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TARTARE AU DEUX SAUMONS ET CREME D'AVOCAT

Tartare au deux saumons et crème d'avocat

Ingrédients :

2 Pavés de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 échalotte

1/2 jus de citron

3 cuillérées d'huile d'olive

Quelques brins de ciboulette

Quelques baies rouge

Sel et poivre du moulin

1 avocat

1/2 jus de citron

sel et poivvre du moulin

Couper les pavés de saumon et le saumon fumé en petits cubes puis les mettre dans un saladier avec le jus de citron , les baies rouge , l'huile d'olive , la ciboulette ciselée , l'échalote coupée menue, les baies rouge le sel et le poivre .

Mettre au frais (moi je l'ai laisser toute la nuit)

Peler l'avocat puis l'écrasser à la fourchette avec un 1/2 jus de citron et lui ajouter un peu de crème fraîche , saler et poivrer .

Monter le tartare dans un cercle la crème d'avocat dans le fond du moule tasser avec le couvercle puis ajouter le tartare de saumon et tasser a nouveau .

Décorer avec un morceau de petite tomate du persil , l'estragon et de la ciboulette ciselée puis de la carotte rapée pour décorer l'ardoise

Pavé de boeuf aux tomates provencales

2 pavés de boeuf

2 tomates

ail

persil

sel et poivre

Couper les tomates en deux saler et poivrer les

Peler l'ail et émincer-le le mettre sur les demi-tomates avec du persil haché.

Faire chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre les demi-tomates la partie bombée sur la sauteuse laisser cuirepuis retourner les.

Passer les pavés de boeuf à la poêle 3 à 4 minutes par face.

Gâteau génoise à la confiture de fraise et crème chantilly

Faire une pâte pour génoise et découper des ronds à l'emporte-pieces.

Mettre de la confiture entre deux ronds de gâteaux puis sur les bords.

Décorer le dessus avec la crème chantilly puis l'ardoise.